En la región de Odense es muy común el consumo de ensaladas tanto como plato principal (vienen con pollo, cerdo o carne vacuna) y como acompañamiento de los platos. Resulta curioso pero incluso usted notará en los restaurantes que la piden incluso cuando comen pastas. Es culturalmente una tradición comer ensalada en las comidas como los asiáticos lo hacen con el arroz. Una de las más ricas es la conocida como huevos nevados.

Ingredientes:

- hojas de lechuga
- 20 gramos de cebolla picada
- 6 huevos duros
- 1 cucharadita de mostaza
- 50 gramos de filetes de anchoas
- 1 cucharada de perejil molido
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de aceite
- 75 gramos de remolacha roja en rodajas
- 2 yemas cocidas de huevo

Para la preparación de este plato mezclar bien la cebolla, el aceite, el vinagre, la mostaza, la remolacha y el perejil y dejar marinar unos minutos forrar el fondo del plato con hojas de lechuga cortar los huevos por la mitad y colocar sobre la lechuga cubrir con la vinagreta y espolvorearlos con las dos yemas cocidas, colocar la anchoa encima de los huevos decorándolos.