En otras oportunidades les hemos señalado que la fondue se consume muchísimo en este país. Ya hemos visto las clásicas de queso neuchâtel y la de Flandes. Pero esta vez veremos la llamada “fondue danesa” que tiene como particularidad el ajo, la cerveza blanca y la maicena.

Ingredientes:

- 2 tazas de cerveza blanca
- 1 diente de ajo
- Nuez moscada
- 450 gr. de queso gruyere
- Sal, pimienta negra
- 1 cda. de maicena
- 2 cdas. de agua
- 2 cdas. de acquavit
- Pan francés

Para su preparación cortar el ajo por la mitad y frotar con éste el interior de un caquelón (ollita de barro para fondue). Luego echar adentro la cerveza y calentar hasta casi hervir, agregar el queso rallado grueso y revolver continuamente, sobre calor suave, hasta que el queso se funda completamente.
Mas tarde añadir la maicena disuelta en las dos cucharadas de agua fría y seguir revolviendo unos minutos más para espesar y ligar la fondue. Salar, moler pimienta negra por encima y rallar nuez moscada, incorporar el acquavit (licor danés seco) revolver y llevar la fondue a la mesa, sobre un calentadorcito para mantenerla caliente.