Muchas de las personas que viajaron a Copenhague coincidieron en preguntar cual era la mermelada que les servían en los hoteles en el desayuno. Debemos decirle que esa mermelada lleva más de cien años en la cocina de este país y es de damasco y manzana.

Ingredientes:

- 300 gr. de damascos secos
- 1 kg. de manzanas
- 1 kg. de azúcar

Para su preparación casera enjuague varias veces los damascos, cambiando el agua cada vez. Déjelos en remojo hasta el día siguiente. Lave las manzanas, cortándolas en trozos sin quitarles ni la piel ni las semillas. Vierta un poco del agua de remojo de los damascos en la olla para hacer dulce y ponga en ella los damascos y las manzanas. Deje hervir la fruta bajo tapa hasta que esté tierna. Pásela aún caliente por un colador y vuelva el puré resultante a la olla, dejándolo hervir 30 minutos aproximadamente, hasta lograr consistencia de mermelada. Agregue el azúcar al final, cuando la mermelada esté lista. Póngala en frascos previamente hervidos, llenándolos hasta el tope y cerrándolos enseguida.