•    4 sesos de cordero ,
•    1 limón ,
•    1 diente de ajo ,
•    perejil ,
•    sal ,
•    1 huevo ,
•    harina y aceite para freir.
Para esta preparación lavamos bien los sesos quitandoles todos los nervios y ponemos en un cazo cubiertos de agua fria, el zumo de limón, el ajo pelado y troceado, el perejil y la sal y dejamos 10 minutos. Desde el momento que el agua empiece a hervir, entonces los ponemos en un colador a escurrir y dejamos enfriar.
Mas tarde cuando esten frios los cortamos a trocitos y los pasamos primero por harina y luego por huevo batido con sal, y freimos en una sarten con aceite de oliva hasta que esten doraditos por los dos lados, escurrir sobre papel de cocina absorvente . Servir calientes acompañados de salsa mayonesa, o rociados con mantequilla derretida a la pimienta negra.

•    250 gr de lentejas
•    un trocito de panceta o jamón serrano
•    1 zanahoria
•    1 cebollas
•    1 puerro
•    1 diente de ajo
•    1/4l de nata para cocinar + 4 cucharas
•    8 cucharas de aceite de oliva
•    un par de patatas grandes
•    sal y pimienta
Para hacer este plato en una olla salteamos las verduras que vamos a utilizar para la cocción de las lentejas y el trozo de la panceta. Una vez que ya hemos salteado la verdura añadimos las lentejas, las cubrimos de agua y las dejamos cocer. Cuando ya estén cocidas sacamos la panceta y la reservamos. A continuación pasamos por el pasapuré las lentejas y también el agua que hemos usado para su cocción. Al resultado le añadimos la nata y mezclamos bien para, a continuación, pasar la mezcla por un chino.

Por ultimo ponemos de nuevo a cocer a fuego muy lento y solamente unos minutos, hasta que empiece a levantar hervor. Por otro lado, preparamos un puré con las dos patatas, unas cuatro cucharas de aceite de oliva y las cuatro cucharas de nata líquida que no hemos utilizado anteriormente.

•    Hojas de ensalada (yo he puesto de roble)
•    tomates cherry ( la cantidad que necesitéis
•    1 aguacate
•    1 cucharada colmada de queso roquefort
•    Zumo de limón
•    Sal
•    Aceite de oliva virgen extra
•    Opcional
•    Biscotes
•    Aceitunas

Para prepararlo partir el aguacate por la mitad a lo largo. Sacar el hueso y vaciarlo con ayuda de una cucharilla, ponerlo en un bol y añadirle un chorro de limón. Con un tenedor ir machacándolo, hasta que quede una pasta cremosa, añadir el queso en trozos y seguir machacándolo y removiendo hasta que quede el queso unido al aguacate.
Para la ensalada poner un lecho de lechuga, previamente lavada y cortada, poner los aguacates encima, cortar los tomatitos cherry por la mitad, sazonar y aliñar con el aceite de oliva.

•    3 pimientos rojos grandes
•    Aceite de oliva
•    2 berenjenas
•    4 cebollas tiernas
•    12 tomates paqueños
•    sal
•    1 diente de ajo picado
Para este plato se untan los primientos con aceite y se ponen en una bandeja de horno. Se tapan y se hornean duarnte 20 minutos a 200ºC. Una vez asadas, se sacan del horno y se dejan en reposo sin destapar.
Luego se ponen en otra bandeja las berenjenas y las cebollas tiernas. Se tapan y se hornean durenta 25 minutos. Se ponen los tomatitos en un cazo y se cuecen durante 5 minutos, Se pelan los pimientos y las berenjenas, se cortan en tiras, y se sazonan. Se incorporan los tomates pelados, Se aliña todo con aceite, esperciendo por encima un ajo picado

•    4 filetes de añojo, sal y pimienta ,
•    4 lonchas de queso,
•    2 chorizos blancos,
•    1 lata de champiñones .
•    1 cebolleta ,
•    2 dientes de ajo ,
•    1 pimiento rojo,
•    2 hojas de laurel ,
•    100 cl. de sidra o vino blanco,
•    aceite de oliva ,
•    4 palillos de madera,
•    perejil
Para esta preparación salpimentamos los filetes, y sobre cada uno ponemos una loncha de queso y medio chorizo, cortado a lo largo, lo enrollamos bien, y sujetamos con un palillo, los doramos bien en una sarten con un poquito de aceite.
Luego en una olla ponemos un chorro de aceite, y añadimos la cebolleta , el ajo y el pimiento todo picado, añadimos el laurel y la sidra, y rehogamos bien, añadimos los rollos de la sarten, rectificamos de sal, y dejamos guisar todo 1 hora como minimo.
Una vez hechos, los sacamos a un plato y pasamos la salsa por el chino, sofreimos los champiñones en un poco de aceite, y los añadimos a la salsa, espolvoreamos de perejil picado, quitamos los palillos y a la mesa bien calientes