Volvemos a detenernos en la cocina tradicional danesa, en recetas y platos exquisitos para divertirnos y degustar sabores distintos en nuestra cocina. Hoy nos encargaremos de hacer cerdo asado con el estilo danés, para ello precisaremos:

1 jamón de tres o cuatro kilos.
4 hojas de laurel.
Sal a gusto.
Manteca de cerdo.
1 col lombarda..
50 gramos de manteca.
2 manzanas reinetas.
1 cucharada de dulce de grosella.
Maicena.
1 cucharada de vinagre.

El primer paso es poner el jamón con la grasa hacia abajo en una fuente para horno y con el fuego moderado, así esperaremos cerca de media hora.

Retiramos el agua y damos vuelta al cerdo, para luego realizar cortes en forma de tiras y frotarlas con sal y pimienta. También untaremos la manteca en las tiras, y decoramos con las hojas de laurel. Una vez hecho esto, metemos el cerdo al horno una vez más y dejamos durante tres horas.

El siguiente paso es desgrasar la manteca con agua y tirar la maicena, previamente disuelta en agua. Dejamos que se cueza un poco y colamos. La col la cortamos en juliana y junto a las manzanas en dado las rehogamos con manteca. Añadimos el vinagre, la grosella y condimentamos con sal y pimienta a gusto. Este acompañamiento se sirve en una fuente aparte, y sirve para darle un sabor agridulce al exquisito cerdo asado danés.