Ollebrod, sopa de pan a la cerveza

En la cocina tradicional danesa podemos encontrar varias recetas que incluyen ingredientes anteriores a la era industrial. Es decir, los tiempos en los que, a falta de mejores métodos, se guardaban los alimentos en despensas, abundaba la cerveza casera y los alimentos se salaban para conservarlos.

El pan de centeno era también uno de los ingredientes típicos en cualquier comida danesa de antaño, y la ollebrod es una sopa de pan a la cerveza, para la cuál no hace falta demasiada práctica.

Los ingredientes incluyen jugo de limón, azúcar, 8 rodajas de pan de centeno, 3 tazas de cerveza negra y 1 taza de agua, limón rallado.

Partimos el pan de centeno en pequeños trozos que dejaremos en un bol con la cerveza y el agua por 3 horas, o más. Luego lo ponemos a fuego lento hasta que se espese, tiramos el limón rallado y el jugó de limón y la azúcar, lo hervimos y lo servimos inmediatamente.

Se puede utilizar crema para saltear alrededor del plato dándole aún más sabor y un toque más elegante.

Vale destacar el uso, a nivel doméstico, de esta sopa como remedio para la resaca.