Volvemos a hablar sobre recetas, platillos y comida danesa, para explorar los sabores e ingredientes más famosos de la comida del país, y en Absolut Dinamarca hoy le toca el turno a las papas caramelizadas, un plato tradicional de la época navideña.

La receta está presente en uno de los libros más consultados de la cocina danesa, el “Libro de la Señora Jensen” (1901). Casi todas las casas de Dinamarca tienen una copia de este compilado de recetas tradicionales de la comida danesa.

Las papas caramelizadas son un plato de acompañamiento, exquisitas en combinación con el pato con ciruelas pasas y manzanas, del que también hablaremos en alguna ocasión.

Los ingredientes son 1 kilo de papas pequeñas, hervidas y peladas. 85 gramos de azúcar y 75 gramos de manteca.

Enjuagamos las papas en agua fría y las secamos. Derretimos el azúcar en la sarten hasta que quede dorada y añadimos la manteca, luego también las papas sobre la mezcla una vez que deje de hacer burbujas.

Doramos las patatas a fuego máximo mientras movemos la mezcla y tendremos una exquisita combinación entre papas y azúcar, para los amantes de lo agridulce.

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Los personajes importantes, tanto a nivel artístico como político, no solo se han limitado al territorio danés, sino que algunos han llegado a influir también en otros países, como es el caso del escritor danés Hans Christian Andersen, reconocido principalmente por sus cuentos infantiles, “El patito feo”, “La sirenita” y “La reina de hielo”, entre otros.

Nace en Odense, Dinamarca, un 2 de abril de 1805. Su padre siempre insistió en que estaban emparentados con la nobleza, pero los estudios han demostrado que los únicos vínculos eran de tipo comercial.

De todas maneras, el rey Federico VI sintió afecto por el joven y pago gran parte de sus estudios. Luego, hacia 1816, Christian se vio obligado a valerse por sus propios medios. Luego de un intento en el campo de la actuación, Christian decidió buscar su vocación en la poesía.

Estudio gramática en la escuela de Slagelse, gracias a un amigo que le tomo cariño y decidió apoyarlo en su búsqueda de perfeccionamiento a la hora de escribir y narrar historias.

Sin embargo, Andersen no recordaría gratamente sus años de colegio, llego a declarar que fueron los más oscuros y amargos de su vida.

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Seguimos en nuestro apartado de cocina danesa en AbsolutDinamarca, y hoy nos centraremos en los cambios en la dieta durante mediados del siglo XIX. En esta época comenzaron a cocinarse algunos platos que se convertirían en identidad de la cocina danesa a nivel internacional.

Época de las cooperativas, un siglo complejo que dejo su marca en toda Europa, con las papas y la leche como base para los alimentos más baratos y nutritivos.

Las máquinas picadoras de carne y las cocinas a leña dieron el puntapié inicial para comidas mucho más elaboradas. El asado de cerdo (flaeskesteg) con corteza crocante, caldos con bollitos pequeños de pan, bacalao hervido con salsa de mostaza y filetes de carne picada son solo algunos de los platos más importantes que aparecen en Dinamarca.

También gana importancia la fruta, se van descubriendo diferentes atributos al consumir jugos y ensaladas con distintas frutas, desde las compotas con frutos rojos (rodgrod) hasta los dulces de todo tipo.

Las ensaladas con verduras siguen estando ampliamente presentes en la mesa danesa, con la col y los pepinos como ingredientes principales de los acompañamientos más tradicionales de la época.

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El 6 de enero se celebra el Día de Reyes, aunque el festejo oficial durante el día 5 fue suprimido en el año 1770. Por la noche, es normal que las familias enciendan una vela especial de tres llamas que termina con una pequeña explosión. Así, la última explosión simboliza el final de la navidad. En algunos pequeños poblados del interior aún se realizan pequeñas procesiones con gente disfrazada.

El 14 de febrero se celebra el Día de San Valentín, desde comienzos de los 90 del siglo XX. Esta festividad está siendo celebrada más por los jóvenes, que aprovechan para expresar su amor y enamoramiento con flores, chocolates y muchas otras expresiones.

Entre febrero y marzo, con fechas cambiantes, se celebra el carnaval. Con cuarenta días de ayuno antes de semana santa, como la tradición católica exige, el carnaval puede comenzar entre el 1 de febrero y el 7 de marzo dependiendo el año.

El carnaval es un festejo pensado para los niños. Ellos se disfrazan, recorren las calles jugando, y pidiendo dinero (en una costumbre que también se aprovecha en Halloween para pedir dulces).

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Muchos de los turistas europeos que visitan Dinamarca, no viajan específicamente a este país, sino que se encuentran recorriendo un itinerario más amplio que por lo general puede incluir escalas en Noruega, Suecia, entre otros países situados en las inmediaciones. Con la aparición de nuevas aerolíneas de bajo coste, se ha incrementado significativamente la oferta de viajes muy baratos con destino a ciudades como Copenhague.

Los turistas que han visitado Dinamarca coinciden en que los daneses resultan muy agradables al trato y la vida callejera es bastante animada. Una de las costumbres más tradicionales que han preservado los daneses, es el hábito de recitar poemas en las fiestas familiares con la finalidad de sorprender a los homenajeados.

Podría decirse que en Dinamarca, “salir de compras” es una costumbre obligada, aunque sea sólo para curiosear. Los productos artesanales daneses se destacan por la calidad y el diseño. En todas las ciudades es posible encontrar como mínimo un centro comercial, aunque sin duda el más famoso es Stroget, se trata de la arteria comercial por excelencia del país, situada en el centro de Copenhague.

A lo largo de Stroget y en sus alrededores es posible encontrar desde los diseños más sofisticados (plata danesa, porcelanas y cristalería) hasta utensilios de uso cotidiano para el hogar. Los turistas podrán beneficiarse con el “tax-free” (el IVA les será devuelto una vez que abandonen el país).

Foto 1 vía:flickr
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En los últimos tiempos, se está incrementando significativamente el volumen de turistas que buscan ofertas de vuelos con destino a las principales ciudades de Dinamarca a través de Internet. Reservar un vuelo o un hotel en forma online es una de las formas más eficientes, rápidas y económicas de viajar.

Los viajantes que han tenido la oportunidad de visitar algunas ciudades dinamarquesas destacan que los lugareños son muy cordiales y hospitalarios. Una de las costumbres más populares asociadas a las fiestas familiares es recitarle un poema o unas palabras a los anfitriones.

Los adultos dedican parte de su tiempo libre a disfrutar de las disímiles ofertas culturales de la región, destacándose los espectáculos artísticos del Ballet Real Danés, que atraen enfáticamente a cientos de miembros de la comunidad entre los meses de otoño y primavera.

Cuando llegan los fines de semana, los daneses acostumbran a disfrutar un buen rato con su grupo de amigos en algún local tradicional donde se pueda escuchar jazz. En Copenhague, se realiza en famoso Festival de Jazz, una cita obligada para todos los amantes de este género musical. El Festival de Roskilde, por su parte, es uno de los más importantes a nivel nacional y atrae a cientos de visitantes del resto de Europa cada año.

Foto vía:flickr

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