Paseando por los destinos más atractivos de Dinamarca nos encontramos con el hotel Hjerting Badehotel, en la ciudad de Esberjg.

Con una excelente combinación de playas y paseos por la ciudad, en el Hjerting disfrutaremos de una estadía cómoda, relajada y casual, a la vez que disfrutamos de excelentes servicios de gastronomía y Spa.

El Hjerting Badehotel promueve un ambiente relajado, se encuentra ubicado a menos de tres kilómetros de los principales campos de golf de la ciudad y cuenta con un servicio de Spa y masajes pensado especialmente para el descanso.

Cuenta con 42 habitaciones muy bien iluminadas y equipadas, ofreciendo a la vez vistas únicas de las Islas Fano, Langli y la región de Skallingen.

Otro factor importante del Hjerting Badehotel es el restaurante Strandpavillonen, considerado uno de los establecimientos gourmet más importantes de la región de Ribe.

El Ship Inn, la posada del hotel, está ambientada como un pub inglés y recibe no solo a los huéspedes, sino también a los ciudadanos de Esbjerg que disfrutan el clima amistoso y festivo del establecimiento.

Un hotel diferente, cómodo y práctico, ideal para los amantes de la buena gastronomía y el descanso .

La receta danesa de hoy en Absolut Dinamarca es papas rellenas de brócoli, un plato muy tradicional en una gastronomía que se basa, en gran parte, en el uso de verduras para crear alimentos nutritivos y relativamente sencillos y baratos.

Los ingredientes para las papas rellenas incluyen:

3 papas.
200 gramos de tocino, cortado en trozos finos.
1 taza de brócoli en trozos.
200 gramos de queso cremoso.
1 cebolla.
Sal y pimienta a gusto.

Antes de comenzar la preparación es conveniente prender el horno y dejarlo en una temperatura cercana a los 250º F.

Envolvemos las papas en papel aluminio y las cocinamos en el horno por casi una hora. Al retirarlas las cortamos en 6 mitades y sacamos el relleno, para tener la cáscara intacta.

Salteamos con un poquito de aceite el tocino y la cebolla y mezclamos con el relleno de las papas. Una vez formado un puré incorporamos el brócoli y ponemos sal y pimienta a gusto.

Las cáscaras de las papas las rellenamos con ésta mezcla, y luego cubrimos con el queso cremoso. Horneamos hasta que el queso se derrita y quede dorado y ya podemos servir. Puede agregarse natilla o una salsa a gusto para darle aún más color a este sencillo plato.

Seguimos en nuestro apartado de cocina danesa en AbsolutDinamarca, y hoy nos centraremos en los cambios en la dieta durante mediados del siglo XIX. En esta época comenzaron a cocinarse algunos platos que se convertirían en identidad de la cocina danesa a nivel internacional.

Época de las cooperativas, un siglo complejo que dejo su marca en toda Europa, con las papas y la leche como base para los alimentos más baratos y nutritivos.

Las máquinas picadoras de carne y las cocinas a leña dieron el puntapié inicial para comidas mucho más elaboradas. El asado de cerdo (flaeskesteg) con corteza crocante, caldos con bollitos pequeños de pan, bacalao hervido con salsa de mostaza y filetes de carne picada son solo algunos de los platos más importantes que aparecen en Dinamarca.

También gana importancia la fruta, se van descubriendo diferentes atributos al consumir jugos y ensaladas con distintas frutas, desde las compotas con frutos rojos (rodgrod) hasta los dulces de todo tipo.

Las ensaladas con verduras siguen estando ampliamente presentes en la mesa danesa, con la col y los pepinos como ingredientes principales de los acompañamientos más tradicionales de la época.

Volvemos sobre la cocina típica y las tradiciones gastronómicas danesas, y hoy nos referiremos a un ingrediente infaltable en las comidas de Dinamarca: las rebanadas de pan.

Pero existen diferentes tipos de panes, que se comen con diferentes aderezos. El primero son las rebanadas de pan negro, rugbrod. Los primeros panes que se comen antes de una comida vienen acompañados con arenques y cebolla, además de una crema de nata ácida.

El pan se unta con manteca y arriba ponemos el arenque cortado en trozos, y la crema de curry arriba.

Los arenques son una conserva tradicional en los países escandinavos, la manera de prepararlos consta de llenar un barril con mucha sal y lanzar allí los arenques destripados. Después de unos meses los arenques están listos, necesitando una noche completa en agua dulce para perder el sabor a sal.

Los filetes sin espinas y sin piel se cortan en trozos y se depositan en alguna mezcla de especias (según los gustos) y luego pueden usarse en combinación con los panes negros.

En una comida tradicional suele haber más de una variedad de arenques, así que hay tener un paladar receptivo para los diferentes sabores que podremos disfrutar.

El alimento danés por excelencia incluye una variedad de pan de centeno, muy utilizado para la comida del mediodía o frokost. El Frokost tradicional consiste en de 2 a 6 pedazos de pan embalado en una fiambrera. Cualquier comida lujosa comienza con el pescado como el arenque adobado, la anguila ahumada o la platija caliente frita. Tras esto, emparedados de carne como el rosbif frío con remoulade y cebollas fritas, la carne de cerdo asada, medallones de ternera calientes, albóndigas danesas (frikadeller) o el hígado de paté con el tocino y setas.

Otros productos típicamente daneses son el Sol sobre Gudhjem, literalmente ” el sol sobre Dios de casa ” (Gudhjem es una ciudad situada en Bornholm, donde el arenque es  fumado). Éste está formado por arenque ahumado, cebollinos y con la yema cruda (“el sol”) encima. También es famoso ”la mordedura nocturna del veterano”, cocinado con hígado, paté, ternera, cebollas y consomé cubierto con jalea. Finalmente, se incluye queso servido con rábanos o uvas. Respecto a la bebida, la cerveza ligera acompañada por  aguardiente es las bebida preferida para acompañar el frokost danés.

Hoy haremos un repaso por algunos de los restaurantes más prestigiosos de Copenhague, para que nuestra próxima visita a la capital danesa nos permita disfrutar sin demoras de lo mejor de la cocina tradicional y de los chefs y platos internacionales.

Noma, en la calle Strandgade número 93, es el primer local que reseñamos. Con una amplia oferta de comida escandinava, la ambientación y la atención son de primera clase. Figura entre los 10 restaurantes más famosos de Dinamarca, y conseguir un lugar suele ser bastante difícil, por lo cuál el primer consejo es reservar una mesa con bastante antelación.

Otro lujoso establecimiento gastronómico, esta vez enfocado a la cocina francesa y danesa, es el Formel B, en el número 182 de Vesterbrogade. Una excelente carta de vinos, atención de primera calidad y excelentes materias prima configuran uno de los restaurantes más destacados en el centro de Copenhague.

El tercer elegido de hoy es Kong Hans kaelder, en Vingardstraede número 6. Con una variada oferta de comidas, que lo convierte en el más accesible a nivel económico, el restaurante no se queda atrás en lo que refiere a cartas de vino, y los platos reflejan lo mejor de la cocina danesa y algunos platos internacionales.

Ideal para ir en familia, el Kong Hans kaelder tiene precios más accesibles y platos fácilmente reconocibles, pero se queda un poco corto en materia de lujos y atención si lo comparamos con los otros dos establecimientos.

Anteriormente les aconsejamos que conozcan bien la ubicación de los aeropuertos ya que en muchos casos las aerolíneas ofrecen precios bajos en los pasajes pero nos dejan en aeropuertos muy lejanos a la ciudad que queremos conocer. Por eso ya vimos la ubicación, los diferentes medios de transporte y las terminales.

En este caso veremos las instalaciones y servicios que ofrece, ya que en muchos casos resulta interesante conocerlos sobre todo si hay que esperar muchas horas. Para quienes quieren pasear o realizar compras cuenta con diversas tiendas, varias de ellas libres de impuestos (conocidas como free shops), puestos de prensa, tabaco y artículos de souvenirs.

Además posee juegos para niños, sala de cambio de pañales de bebés, duchas y sauna en el hotel de tránsito, capilla y área de descanso. En el aspecto gastronomico posee varios restaurantes, cafeterías y bares.

Para los mas desconfiados cuenta con mostradores de información y turismo en las terminales 2 y 3, y existen mostradores de alquiler de coches de las compañías más reconocidas en las terminales 1 y 3 (Avis, Budget, Europcar, Hertz, Sixt). Esto es ideal para quienes no conocen demasiado la ciudad y quieren tener la tranquilidad de tratar con empresas que garantizan seriedad y confianza.

Una de las islas más hermosas de Dinamarca, Fano, cuenta con algunos de los restaurantes y hoteles más accesibles y sorprendentes de la nación. Lugares donde se combina de manera perfecta la naturaleza, los paisajes de las islas nórdicas y la calidez de la buena comida.

Nuestra visita nos llevará, primero, a probar las más variadas recetas de mariscos y pescados al estilo danés en Hos Aspel, en la calle Hovedgade, cerca del centro de la ciudad. Allí no solo disfrutaremos de lo mejor de la comida tradicional danesa, sino que podremos apreciar la calidad de materias primas utilizadas para recetas del continente europeo en general, ideal para almuerzos y desayunos tranquilos, con precios accesibles y cerca de hoteles de lujo, como el Palads Hotel Cab Inn.

La oferta gastronómica continua con el brillante Krommann’s Restaurant, en la calle Sonderland 7. Idea para familias con niños pequeños, el restaurante ofrece lo mejor de la comida local y platos universales, por lo cuál los mas chicos podrán disfrutar de la comida además de salas de juego y comidas al aire libre. Krommann’s Restaurant es uno de los más populares en Fano y suele trabajar con reservas previas.

Para aquellos que busquen más lujo en sus comidas, el prestigioso Sonderho Ko es el lugar ideal. Romántico, íntimo y de gran calidad en su ambientación y menú, se ubica en la calle Kropladsen 11 y un poco alejado del centro de la ciudad, ideal para una cena romántica alejada del ruido y las luces centelleantes de bares y discotecas.

De la gastronomía danesa en general

En algunos aspectos similar a la comida de varios de los países escandinavos, la gastronomía danesa se caracteriza por una amalgama de influencias provenientes de Europa del Este y Central, aunque con las limitaciones propias de su clima fresco.

Debido a que la agricultura fue la principal actividad económica desarrollada en Dinamarca hasta fines de 1800, con los principios de la industrialización, muchos de los platos tradicionales están compuestos en primera instancia por productos que se conseguían en base al trabajo manual, muchas sopas, verduras y salsas que aprovechan al máximo los nutrientes de la tierra.

Entre las principales naciones que han influido a la cocina danesa, destacan Francia (cuya importancia política hacía que muchos de los platos de la corta, y posteriormente “la alta cocina danesa” tuviera una fuerte influencia francesa), Alemania (por su cercanía y por los conflictos zonales que durante mucho compartieron con Dinamarca, esas regiones tienen una fuerte nota germana), más cerca en el tiempo, los daneses comenzaron a abrirse a nuevas experiencias e introdujeron algunos ingredientes y conceptos de la cocina griega, española e italiana.

Debido a las grandes cantidades de inmigrantes, muchos ingredientes propios de países como Turquía, Pakistán, China o el mismísimo continente africano.

Ollebrod, sopa de pan a la cerveza

En la cocina tradicional danesa podemos encontrar varias recetas que incluyen ingredientes anteriores a la era industrial. Es decir, los tiempos en los que, a falta de mejores métodos, se guardaban los alimentos en despensas, abundaba la cerveza casera y los alimentos se salaban para conservarlos.

El pan de centeno era también uno de los ingredientes típicos en cualquier comida danesa de antaño, y la ollebrod es una sopa de pan a la cerveza, para la cuál no hace falta demasiada práctica.

Los ingredientes incluyen jugo de limón, azúcar, 8 rodajas de pan de centeno, 3 tazas de cerveza negra y 1 taza de agua, limón rallado.

Partimos el pan de centeno en pequeños trozos que dejaremos en un bol con la cerveza y el agua por 3 horas, o más. Luego lo ponemos a fuego lento hasta que se espese, tiramos el limón rallado y el jugó de limón y la azúcar, lo hervimos y lo servimos inmediatamente.

Se puede utilizar crema para saltear alrededor del plato dándole aún más sabor y un toque más elegante.

Vale destacar el uso, a nivel doméstico, de esta sopa como remedio para la resaca.